Depuis 1921 interprète de l’art fromager italien. Sabelli représente la synthèse entre la tradition italienne des fromages frais et les exigences modernes de consommation. De cette fusion, une gamme très large est née, avec une vocation particulière pour la mozzarella et les spécialités gastronomiques comme la burrata et stracciatella, Fabriqués exclusivement avec des ferments lactiques.
